Guide Michelin 2023 : Georgiana Viou décroche sa 1ère étoile pour son restaurant "Rouge" à Nîmes
Heure de publication : 18:45 - Temps de lecture : 1 min 26 s
Georgiana Viou, franco-béninoise de 45 ans, cheffe du restaurant "Rouge" à Nîmes, désormais étoilé. – © Restaurant Rouge.
Texte par : Thalf Sall
630 restaurants français sont étoilés dans le Guide Michelin France 2023 (29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile). La Béninoise Georgiana Viou figure en bonne place sur la liste des 44 promus du millésime 2023 (récompensés d’une nouvelle étoile). L’annonce a été faite ce lundi 6 mars 2023 à Strasbourg.
Le guide gastronomique Michelin honore la Béninoise Georgiana Viou. Son restaurant "Rouge", à Nîmes, est désormais étoilé. Sa contribution remarquable à la réinvention de la scène gastronomique française est ainsi reconnue et saluée. En effet, depuis son ouverture, le restaurant "Rouge" ne cesse de se réinventer, naviguant avec maestria entre tradition et innovation, convivialité et ouverture.
Agée de 45 ans, Georgiana Viou transmet à ses clients les bienfaits d’une alimentation saine et gourmande. Avant de déposer ses valises à la table gastronomique Rouge, elle avait travaillé à Marseille dans une agence de communication et à Paris, après ses études en langues étrangères à la Sorbonne. Dans son restaurant, les produits du terroir gardois, dénichés auprès de paysans et pêcheurs du cru, sont spécialement à l’honneur dans des compositions créatives, à la fois raffinées et marquées par des goûts francs. Elle les agrémente fréquemment des touches béninoises, qui donnent à ses plats une personnalité unique : huile de palme rouge artisanale, "afintin" ou moutarde africaine confectionnée avec des graines de néré fermentées, piment dosé avec subtilité, "dja" à base de tomate longtemps confite avec des aromates…
Passionnée de la cuisine depuis son enfance, elle a reçu plusieurs prix et distinctions pour sa créativité. En 2015 et en 2022, elle a été récompensée à deux reprises par le guide Gault & Millau. Auteure du livre Le Goût de Cotonou (Ducasse Editions), qui rend hommage en recettes et en anecdotes à ses racines, elle a eu l’occasion de participer à l’émission MasterChef sur France 2, en 2022, en tant que jurée aux côtés de Yves Camdeborde et Thierry Marx. En 2010, elle était déjà en finale de la première saison de MasterChef, sur TF1.
